こんにちは。
寒い日が続いていますね。
今年は豊川市でも何度か雪が降りました。
このあたりは雪が少ないので子供たちが大喜びで
たくさんのお宅の前に雪だるまが並んだようです。
さて、みなさんは「塩麹」を使ったことはありますか？
一時期ブームにもなりましたが、料理の味付けに使う調味料です。
スープに１さじ入れるだけで風味がアップしたり
肉が柔らかくなったり、とても重宝する調味料の一つです。
チューブ入りやビン詰めなどもありますが
手作りできるのをご存知ですか？
私は一度作ってからおいしさに目覚めてしまい
以来、自分で作るようにしています。
こちらは地元スーパーや生協などで買える米麹です。
桝塚味噌の米麹。
パッケージにも作り方が書いてあるのですが
水、塩を入れて混ぜ
季節によって１週間から２週間毎日混ぜるだけで完成です。
塩麹の使い方ですが
例えば野菜スープを作るのにコンソメキューブを３個入れるご家庭でしたら
コンソメキューブを１個減らしてこの塩麹を大匙１~２杯入れるだけです。
いつものスープがぐーんとおいしくなりますよ。
また、肉と野菜を炒めるときに味付けとして使うだけで
いつもと味付けの雰囲気が変わります。
混ぜるだけなのでお子さんでも簡単に作れるこの塩麹、
冷蔵庫にあるととても便利ですよ。
是非ご家庭でも手作りに挑戦してみてください。
蔵元 桝塚味噌（HPでは画像のサイズの商品は販売していません）
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